Новогодние постные блюда
Скоро наступит один из самых любимых и долгожданных праздников — Новый год. А это значит, что все мы будем готовить вкуснейшие блюда и накрывать стол. Считается, что, если праздничный стол будет накрыт богато, следующие 12 месяцев семья проведёт в достатке.
Только перед православными верующими каждый Новый год стоит одна и та же дилемма: на время празднования приходится один из самых больших церковных постов — Рождественский (его ещё именуют Филиппов пост). К слову, именно на новогоднюю ночь приходится самая строгая его часть, когда о мясе, яйцах, выпечке и молочных продуктах нужно в идеале забыть. Как же сделать так, чтобы никто не вышел из-за стола голодным, и при этом все церковные каноны были соблюдены?
Как вариант, для новогоднего стола можно приготовить блюда из морепродуктов и рыбы, бобовых и круп. Взять, к примеру, рыбу, которую можно использовать для самых разнообразных блюд, начиная с закусок и салатов, а заканчивая котлетами и зразами. Также рыбу можно жарить, тушить, фаршировать. Чаще всего морепродукты добавляют в салаты, используют в качестве закусок. Но можно приготовить и фаршированного кальмара — очень сытное и простое в приготовлении блюдо, которое отличается изысканным вкусом, оригинальностью и при этом является постным.
Овощи — идеальный вариант для соте, запеканок, рататуя. На Новый год будут уместны такие блюда, как овощное заливное, запечённая скумбрия с апельсинами и даже постные отбивные, которые по внешнему виду трудно отличить от их «коллег» из мяса (для приготовления нужны листья капусты, лук, шампиньоны, растительное масло, панировочные сухари). Крупы же используются в качестве гарнира, а также для того, чтобы фаршировать ими морепродукты, для ризотто или плова.
Какой же Новый год без десерта?! Кстати, даже постная новогодняя выпечка (например, кекс с курагой) по вкусу не уступит той, в которую принято добавлять масло и яйца.
